Le fermier-brasseur Jules Dhaussy aménage une modeste brasserie dans un corps de ferme à Iwuy, le village limitrophe d’Hordain.

Selon Alphonse Dhaussy, le matériel se réduit alors à une cuve matière sans mélangeur mécanique, 2 chaudières, quelques tonneaux, une pompe à eau à bras ou actionné par une roue «à chien». Côté production, c’est de la petite bière à 1° ou 2° régie, soit un degré d’alcool de 0.8 à 1%vol et 1.5 à 2%vol. Il n’a pas de machine à vapeur ni l’électricité, ce qui l’empêchera d’obtenir des dommages de guerre, raconte-t-on dans la famille.

Reprise de la brasserie par Alphonse Dhaussy, le fils de Jules.

Jeanne et Maria Dhaussy, deux figures historiques de notre histoire, sont alors parmi les très rares femmes à travailler en brasserie.

Alphonse Dhaussy arrête l’activité brassicole pour se consacrer à l’exploitation de sa ferme et son fils ainé, Alphonse lui aussi, continue le commerce de la bière et s’installe comme entrepositaire.

La brasserie Bourgeois-Lecerf produit depuis de nombreuses années une bière de Noël particulièrement appréciée. Cette bière sous un nouveau nom, la Choulette, sera le début du renouveau pour la brasserie d’Hordain. Ce nom fait référence à un jeu de crosse pratiqué dans le village à la fin du XIXe siècle. Les premiers brassins se feront en 1981.

Peu à peu, les bières bock des Bourgeois et Burgersbier vont être abandonnées au profit de ces nouvelles bière de garde. 

Florence, fille de Martine et d’Alain vient rejoindre l’entreprise et renforcer l’équipe administrative.

Ouverture de Choulette Expérience à Hordain, un nouvel espace dédié à l’univers de La Choulette, réunissant restauration, boutique et découverte de l’histoire de la brasserie à travers le Choulettorium.